亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——茭白！这可不是普通的蔬菜，它有着“水中参”的美誉，口感鲜嫩，营养丰富，做法多样，简直是厨房里的百搭小能手。接下来，就让我带你一起探索茭白的多种做法，让你的餐桌焕然一新！

一、茭白，你了解多少？

茭白，又名高瓜、菰笋，是一种水生蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。它不仅味道鲜美，而且具有补虚健体、减肥美容的功效。不过，茭白含有较多的草酸，所以吃的时候要注意哦！

二、茭白这样做，美味又健康

1. 清炒茭白：将茭白去皮切丝，用开水焯一下备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入茭白翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可出锅。这道菜色香味俱佳，保留了茭白的原汁原味，非常适合追求健康饮食的家庭。

2. 茭白炒肉丝：将茭白切丝，猪肉切片腌制片刻。先将肉丝下锅煸炒至变色，再加入茭白丝一同翻炒，最后加入酱油、料酒等调料提味。此菜肉质鲜嫩，茭白爽口，是一道非常受欢迎的下饭菜。

3. 茭白炖豆腐：将茭白与嫩豆腐一起炖煮，加入少许盐和胡椒粉调味。这道菜清淡可口，营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。茭白的清香与豆腐的滑嫩完美结合，既满足了味蕾，又提供了丰富的蛋白质。

4. 茭白烧鱼片：选择新鲜的鱼片，与茭白一起烧制。先将鱼片煎至两面金黄，然后加入茭白和高汤慢炖。待汤汁浓郁时，撒上葱花即可。这道菜融合了鱼肉的鲜美和茭白的清甜，是一道令人回味无穷的家常美食。

5. 油焖茭白：将茭白去皮洗净切滚刀块。锅中油热后放入茭白，炒至表面发黄起皱。加入八角、老抽和白糖，加水焖煮，想学做菜吗？关注微信公众号：cooking美食菜谱，图文教您做菜！焖干水加盐调味盛出。

6. 凉拌茭白：将茭白去皮切丝，焯水后捞出过凉水沥干。加入蒜末、香菜、生抽、香醋、香油和少许辣椒油拌匀即可。凉拌茭白清爽开胃，适合夏季食用。

7. 茭白炒毛豆：食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出；纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

8. 酱烧茭白：食材：嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍使其质地变松软，切成条待用；炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出；锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水；烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

9. 干煸茭白：食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝；泡红辣椒去蒂及籽，切成小段；将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

10. 平菇焖茭白：食材：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块；分别入热盐水中焯透；青椒切块备用；锅入色拉油，放入平